I confetti sono dei dolcetti formati tradizionalmente da un nucleo di mandorla o in generale di frutta secca, ricoperti da zucchero. Come ogni prodotto alimentare esistono delle varianti. Infatti spesso il nucleo può essere anche di semplice cioccolato. È un dolcetto utilizzato culturalmente come simbolo di festa, fortuna e anche prosperità. Tra i maggiori produttori di confetti al mondo c'è l'Italia.

Foto di "Confetti William di Carlo"

I confetti italiani

Il nostro paese infatti può definirsi la patria del confetto. La produzione più antica di confetti italiani avviene a Sulmona, in provincia dell'Aquila in Abruzzo. I confetti abruzzesi hanno infatti ottenuto il marchio di P.A.T. (Prodotti Agroalimentari Tradizionali Italiani) dal Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali.

Altre eccellenti produzioni di confetti possiamo trovarle per esempio ad Agnone (provincia d'Isernia, in Molise) col suo tipico confetto riccio, ad Andria (provincia di BAT, in Puglia) e ad Avola (provincia di Siracusa, in Sicilia) nota soprattutto per la coltivazione di mandorle di estrema qualità che appunto sono protagoniste all'interno dei confetti, sono solo del territorio stesso ma di tutta l'Italia.

Varietà e tipi di confetti

Dal punto di vista culturale, i confetti in Italia sono i protagonisti principali di cerimonie e particolati eventi di festa. Infatti è consuetudine omaggiare gli invitati di bomboniere (doni di svariato tipo) accompagnate da un sacchetto di confetti.

Per quanto riguarda i gusti ci sono diverse possibilità di scelta. Solitamente il gusto vero e proprio viene inserito tra il nucleo centrale di frutta secca e zucchero attraverso un altro strato: limone, arancia, cioccolato al latte, cioccolato bianco, pistacchio e veramente tantissimi altri. Poi come abbiamo evidenziato in precedenza, per rendere più goloso il confetto, il nucleo può essere composto da cioccolato.

Per quanto riguarda lo strato di zucchero esterno, solitamente lo si lascia del colore naturale ovvero bianco. Ma a seconda delle occasioni, delle cerimonie e degli eventi, lo strato può essere colorato attraverso naturali coloranti alimentari. Per esempio, in caso di matrimonio, comunione, battesimo e cresima, lo strato di zucchero rimarrà bianco per simboleggiare la purezza. Sarà invece verde per quanto riguarda il festeggiamento di un diciottesimo compleanno e rosso per quanto riguarda una laurea. Argentato poi per le nozze d'argento (25° anniversario di matrimonio) e dorato per le nozze d'oro (50° anniversario di matrimonio).

Conclusioni

I confetti sono alla base della pasticceria italiana senza dubbio. Per gustare queste piccole dolcezze non è necessario viaggiare molto! Da nord a sud è possibile trovare questo gioiellino di qualità eccellente!

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